Identificación molecular de los alelos del gen de la beta caseína (β-Cs) mediante PCR- RFLP y su relación con la producción de leche, grasa, proteína y el rendimiento en cuajada en hembras Holstein del trópico alto de Nariño.

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Tesis -Facultad de Ciencias Pecuarias, Programa de Zootecnia

incluye bibliografia p. 97-105

El presente trabajo tuvo como objetivo identificar molecularmente los genotipos
AA, AB y BB para la Beta Caseína (β-Cs) y establecer la relación de estos
genotipos con las variables producción de leche, grasa y proteína medidas en
Kg por lactancia y el rendimiento industrial en cuajada, en vacas holstein del
Trópico Alto de Nariño-Colombia. En total se utilizaron 100 hembras,
previamente evaluadas y seleccionadas como donantes de embriones,
provenientes de los distritos lecheros de Pasto y Pupiales. El genotipo se
determinó mediante la técnica PCR-RFLP (Polymerase Chain Reaction –
Restriction Fragment Length Polymorphism) y las relaciones entre las
variables productivas y los genotipos se establecieron mediante estimadores de
máxima verosimilitud restringida (REML) en un modelo animal univariado,
donde los efectos fijos fueron la lactancia, el hato-año-época y el genotipo para
la β-Cs. Para la evaluación del rendimiento industrial se utilizaron tres vacas
por genotipo, y cinco mediciones por vaca, para un total de 45 unidades
experimentales. Para el análisis estadístico del rendimiento en cuajada se
utilizó un modelo lineal, donde se incluyeron como efectos fijos el tercio de
lactancia, el genotipo y la covariable porcentaje de grasa en la leche.
Los resultados del análisis molecular, mostraron una alta frecuencia alélica,
superior al 90% para la variante A, asimismo, se calcularon frecuencias
genotípicas de 87% para el genotipo AA; 10% para el genotipo AB y 3% para el
genotipo BB. La heterocigosidad observada (Ho) fue igual al 10% y no se
encontró equilibrio Hardy Weinberg (H-W) (P<0,05). Los bajos niveles de heterocigosidad y el valor de FIS (0.3272), evidenciaron altos niveles de endogamia, probablemente como resultado de la intensidad de selección practicada en la raza. Los resultados del análisis de las variables productivas, indican que existen diferencias significativas entre los genotipos de la β-Cs con la producción de leche por lactancia (P<0.05), en cuanto a los Kg de proteína y grasa por lactancia, el efecto de los genotipos no resultó significativo (P>0.05). En cuanto al rendimiento industrial en cuajada la prueba de comparación múltiple de Tukey-Kramer y los contrastes ortogonales, indicaron diferencias significativas (P<0.05) en los promedios de rendimiento, siendo los genotipos BB y AB los de mayor rendimiento, respecto al homocigoto AA, lo que sugiere que fueron los tratamientos donde se requirieron menos litros de leche para producir un kilogramo de cuajada. Entre el homocigoto BB y el heterocigoto AB no se encontraron diferencias significativas (P>0.05). Para la variable porcentaje de proteína, se detectaron diferencias estadísticamente significativas (P<0.05) para el tercio de lactancia y los genotipos, concluyendo que el genotipo AB, en promedio, produce mayor cantidad de proteína total en la leche respecto a los homocigotos AA y BB.