Estudio de factibilidad para la implementación de una planta productora de licor de cacao para la Asociación De Cacaocultores SEMBRAPAZ del Alto Patía, en San Juan de Pasto.

Foramto digital e impreso

Tesis - Facultad de Ingeniería Agroindustrial, Programa de Agroindustrial

Incluye bibliografía p. 162-163

Se realizó un estudio de factibilidad para determinar la viabilidad de una “Planta
productora de licor de cacao” para el aprovechamiento del cacao producido en
los municipios de El Rosario, Policarpa, Cumbitara, San Lorenzo, Leiva, Los
Andes-Sotomayor y El Peñol al norte del Departamento de Nariño en desarrollo
del proyecto “Cacao Orgánico Alto Patia” adelantado con el objeto de mejorar la
situación socioeconómica de 1400 familias productoras, considerando que el fruto
es susceptible de transformación industrial.
La implementación de la planta transformadora de licor de cacao genera un
impacto social positivo; se activa la economía de los productores de cacao
quienes tienen la oportunidad de incrementar el nivel de vida con el ingreso de
recursos económicos para solventar sus necesidades básicas, impacto en la
generación empleo de la región, los transportadores de la materia prima y
producto final y el fortalecimiento de la Agroindustria Nariñense, pues la creación
de empresa ayuda al desarrollo y fortaleciendo de su economía.
El estudio de mercado permitió recolectar información para conocer la situación
del sector cacaotero, definiendo aspectos como oferta y demanda nacional,
sistema de comercialización y determinar que el mercado potencial para licor de
cacao en Colombia se compone aproximadamente de 150 empresas de cacao de
la pequeña y mediana industria a quienes se les identifico las características, se
determinó que sus requerimientos de materia prima ascienden a 7.525 toneladas
de licor de cacao anuales, de la cuales se solventará el 1.7% equivalente a 132
toneladas. En el estudio técnico se desarrollaron pruebas del proceso a escala
artesanal y en base a estas se estableció un diseño de experimentos para
estandarizar el proceso, determinando principalmente que para la tostión del
cacao el tiempo necesario es de 40 minutos con una temperatura de 150 ºC
siendo estos factores determinantes para la calidad del producto final.
La inversión requerida para el proyecto es de $266.068.835, la oportunidad de
esta inversión se muestra factible financieramente teniendo en cuenta que el Valor
Actual Neto (VAN) es positivo siendo de $88.338.533, la Tasa Interna de Retorno
(TIR) del estudio fue de 23.5% y el periodo para recuperar la inversión es de 2.5
años.