Obtención y purificación de ácido glutámico a partir de hidrolizados de pulpa de café y jugo de fique fermentables por la bacteria corynebacterium glutamicum ATCC 13032.

Formato digital e impreso

Tesis, Facultad de Ciencias Naturales y Exactas, Programa de Quimica

Incluye bibliografía p. 65-70

Se obtuvo ácido glutámico empleando como sustratos hidrolizados de pulpa de
café y jugo de fique a través de un proceso de fermentación discontinuo utilizando
la bacteria Corynebacterium glutamicum ATCC 13032. Para ello se hizo la extracción de los azúcares totales por el proceso de hidrólisis ácida, alcanzando
una concentración adecuada de azúcares de 0,026g/mL para la pulpa de café y
de 0,029g/mL para el jugo de fique utilizando una concentración de ácido sulfúrico
del 1% y un tiempo de digestión de 6 horas para ambos sustratos.
En la etapa de fermentación, se alimentó la bacteria con los azúcares obtenidos en el proceso de hidrólisis para la producción de ácido glutámico, logrando un
rendimiento de 56,01% de producto con hidrolizado de pulpa de café y de 36,88%
para el hidrolizado de jugo de fique. El ácido glutámico se recuperó de los caldos
de fermentación utilizando el método de precipitación; logrando obtener la mayor
cantidad de producto en cada uno de los tratamientos realizados en el proceso de
fermentación.
Mediante cromatografía de gases se identificó el aminoácido obtenido en esta
investigación el cual presentó un tiempo de retención de 8.5 minutos igual al
aminoácido patrón, el ácido glutámico.