Capacidad inhibitoria de un sustrato fermentado con Lactobacillus acidophilus aislado de tracto intestinal humano, sobre Vibrio cholerae 01 ogawa In vitro.
Material type:
TextPasto : Universidad de Nariño, 2002Description: 135 paginas : Ilustraciones, tablasSubject(s): DDC classification: - 589.95 G934c
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Tesis y Trabajos de Grado
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Biblioteca Alberto Quijano Guerrero Tesis | Colección de Tesis o Trabajos de Grado | 589.95 / G934C (Browse shelf(Opens below)) | Ej. 1 | Available | 60371 | ||
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Tesis y Trabajos de Grado
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Formato digital e impreso
Tesis - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales, Programa de Biología
Incluye bibliografía p. 113-121
En la última década, Colombia se ha caracterizado por una alta incidencia de enfermedades diarreicas agudas constituyendo una de las principales causas de hospitalización infantil. El cólera se encuentra dentro de este grupo de enfermedades que ha afectado en gran parte regiones costeras y lugares donde las condiciones sanitarias no son adecuadas. Hasta ahora los tratamientos adoptados son en gran medida vulnerables y no han logrado controlar este tipo de afecciones.
La microbiota gastrointestinal humana juega un papel importante en la salud del individuo. La composición y actividad de los microorganismos son responsables de funciones metabólicas de barrera e interacciones con el huésped. En este sentido las bacterias ácido lácticas autóctonas del tracto gastrointestinal humano se han usado para producir una variedad de productos alimenticios fermentados y sus metabolitos conducen a obtener alimentos de alta calidad, menos perecederos y con características organolépticas propias, contribuyendo a posibles beneficios nutricionales en la salud tales como el mejoramiento de la digestión de la lactosa y el alivio de ciertos tipos de diarrea, esta última considerada como problema de salud muy frecuente en cualquier parte del mundo y es particularmente significativa en países en vía de desarrollo.
Ante este escenario la presente investigación buscó probar el efecto inhibitorio, de un sustrato fermentado con una bacteria láctica que tuviera propiedades probióticas, sobre Vibrio cholerae 01 OGAWA in vitro.
Para lograr el objetivo se propuso un diseño experimental que se desarrollo en 4 fases metodológicas: la primera encaminada al aislamiento de una bacteria láctica de tracto intestinal humano que se caracterizó por su capacidad amilolítica; posteriormente se seleccionó un sustrato probiótico basado en melaza y leche y finalmente con el producto fermentado se realizó un ensayo de antagonismo in vitro contra la cepa patógena de Vibrio cholerae. El aislado fue identificado morfológica, fisiológica y bioquímicamente como Lactobacillus acidophilus la cual mediante la prueba de significancia de TUKEY, con un 95% de confiabilidad mostró los mejores resultados para la prueba de degradación del almidón, además de un alto rendimiento de ácido láctico, característica que podría ser de importancia a nivel industrial. Finalmente Lactobacillus acidophilus en el medio seleccionado inhibió el crecimiento del patógeno de mejor manera en la dilución 10-1 con una densidad celular de 35 x 106 bacterias/ml respecto al sustrato puro y a las diluciones 10-2 y 10-3, así lo demostró la prueba de significancia de Tukey con un 99% de confiabilidad.
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