Plan de negocios para el montaje de una planta de producción de conservas en el municipio de san juan de pasto en Nariño

Formato digital e impreso

Tesis-Facultad de Ingeniería Agroindustrial, Programa de Agroindustrial

Incluye bibliografía p. 221

El sector agroindustrial se perfila como una de las actividades económicas
prioritarias para Colombia de cara a los nuevos mercados, orientando el 55 % de
sus departamentos al desarrollo de la misma en los diferentes renglones que la
componen.
La agroindustria frutícola colombiana por su parte, es un sector industrial pequeño
aunque relativamente dinámico, no obstante en todas las regiones del país se
toma en cuenta de manera significativa; es por esto que se ha tomado como
objeto del presente trabajo.
Con relación a la oferta frutícola mundial, Colombia presenta un crecimiento
sistemático en todas las especies durante la última década, este incremento ha
sido una respuesta directa, a la creciente demanda por frutas debido al desarrollo
de investigaciones sobre nutrición que identifican a estos productos como básicos
dentro de la alimentación humana.
El crecimiento de la población mundial y las necesidades alimentarias en relación
con productos de alta calidad, mínimamente procesados, de alto valor energético y
con perspectivas saludables, han traído como consecuencia un desarrollo
sostenible esta actividad agroindustrial.
La fruticultura debe constituirse en un sector líder del desarrollo agroalimentario
del país y ser una fuente competitiva que soporte el crecimiento dinámico de la
industria alimentaria nacional y que contribuya a un mayor equilibrio de la balanza
comercial colombiana. El crecimiento en su producción logrará de esta manera un
desarrollo ordenado y especializado en forma de “clusters” de impacto regional
ofreciendo amplias oportunidades de empleo e ingresos y de articulación
competitiva de los diferentes eslabones de las cadenas.
La industria procesadora de frutas podría desempeñar un importante papel
dinamizador del sector frutícola en lo económico y social, por su efecto en la
integración de la producción primaria con el eslabón industrial, en la generación de
empleo, incremento en la productividad agrícola y el desarrollo tecnológico y
empresarial; todo esto gracias a factores como la ampliación y diversificación de
su consumo, el mejoramiento de algunas variedades y el interés en los mercados
nacionales e internacionales.
En este contexto, el desarrollo competitivo del sector frutícola colombiano esta
íntimamente relacionado con la capacidad de procesamiento industrial y de
generación de valor agregado, para así ampliar los actuales mercados y aprovechar nuevas oportunidades comerciales, todo esto sujeto al desarrollo de
una oferta que se ajuste a los requerimientos en calidad, cantidad y precio de la
industria. Desde esta perspectiva, se requiere un profundo conocimiento del
eslabón agroindustrial del sector frutícola en Colombia, su encadenamiento con el
sector primario y su potencialidad en el mercado nacional e internacional.
Debido a que los recursos son limitados, todo proyecto de inversión a esta escala
debe obedecer a un adecuado y ordenado estudio que permita detectar las
variables criticas incidentes en el desarrollo del mismo y que estén acordes con la
magnitud del proyecto de manera que no se quede corto y tampoco se
sobredimensione, pues ambos extremos acarrean graves perjuicios para la futura
empresa.
El Plan de Negocios para el Montaje de una Planta Procesadora de Conservas en
el Municipio de San Juan de Pasto en Nariño tiene como objetivo central la
creación de una microempresa productora de frutas en almíbar y mermeladas, que
cambien lo menos posible sus características sensoriales, sanitarias y
nutricionales, es decir que sean lo más parecidas a las frutas frescas.
Este estudio tiene como fin estimar las ventajas y desventajas de carácter técnico
y financiero, para la puesta en marcha de este proyecto de inversión, mediante el
desarrollo de estudios de mercado, técnico, de localización, administrativo y
financiero, demostrando que tan atractiva y rentable es la puesta en marcha de
una empresa dedicada al procesamiento y la comercialización de frutas y la
viabilidad que pueden tener la ejecución de este tipo de proyectos agroindustriales
en la región; permitiendo articular la cadena de valor entre la producción y
transformación de algunos productos frutícolas explotables en la región,
generando mayor participación dentro de la mencionada cadena agroindustrial,
contribuyendo a la generación de nuevas fuentes de trabajo y al desarrollo
comercial e industrial de la región.
Los resultados obtenidos darán las bases fundamentales para la conformación de
una microempresa, sirviendo como marco de investigación y proporcionando
información de forma clara y precisa, aportando propuestas y soluciones a un
problema vivido en la región, como lo es la falta de generación de empresa.