Estudio de factibilidad para el montaje de una planta procesadora de papa precocida congelada saborizada con la variedad diacol capiro en el municipio de Pasto, departamento de Nariño

Documento impreso

Facultad de Ingeniería Agroindustrial, Programa de Agroindustrial

Incluye bibliografía 163-165 p.

El departamento de Nariño no cuenta con empresas que permitan la
industrialización a gran escala de la papa, es por eso que el Estudio de
Factibilidad para el montaje de una planta procesadora de papa precocida
congelada saborizada se presenta como una alternativa para generara valor
agregado a este tubérculo. Para este fin se utiliza la variedad Diacol Capiro, la
cual reúne las mejores características para el proceso de alimentos precocidos
según el diseño experimental.
Con ayuda del estudio de mercado se establece la cantidad de papa precocida
congelada saborizada a producir en el primer año, para un total de 136.085,02 kg
que corresponden a 102.063,76 en unidades de 1000 g y 68.042.52 en unidades
de 500 g, captando el 20% de la demanda potencial. Por lo anterior y según los
criterios de localización, la empresa PROALCO Ltda. se ubica en la zona rural del
corregimiento de Catambuco municipio de Pasto, con un área total de 324 m2 y
una capacidad de producción de 996.5 kg/día.
A través de la evaluación económica y financiera se determina una inversión de
$162.139.341 que da como resultado una TIR de 68.61%, la recuperación de la
inversión se da a los cuatro años y seis meses y una relación beneficio costo de
1.3 haciendo factible el proyecto.
Según el estudio, los beneficios socioeconómicos incluyen, la generación de
empleo directo e indirecto para la comunidad, la vinculación de los productores de
papa a una cadena de industrialización del tubérculo generando mayores
ingresos por la compra de materia prima entre otros.
Por ultimo, en la parte ambiental se realiza el manejo de residuos sólidos
aprovechando los subproductos para la alimentación animal y obtención de
compost y tratamiento de aguas residuales evitando el deterioro del medio
ambiente.