Estudio de factibilidad para el montaje de una planta procesadora de embutidos, a base de carne porcina y bovina en el municipio de San Andrés de Tumaco, Nariño, Colombia

Documento impreso.

Facultad de Ingeniería Agroindustrial, Programa de Agroindustríal

Incluye bibliografía p. 165

El sector pecuario en el municipio de Tumaco, genera cantidades considerable de
carne d res y de cerdo. Datos suministrados por ICA y UMATA, revelan que la
producción porcina a aumentado notoriamente; mientras que la producción bovina
se a estancado, manifestando pequeñas mermas, a pesar de esto sigue la sobre
oferta de esta carne, asegurando de esta manera la materia prima para el
procesamiento de embutido. La gran competencia en la comercialización de este
productos procedentes de dicho sector conduce a que se presenten perdidas en
estas acciones, motivo por el cual las empresas que efectúan estas actividades se
dediquen a la tarea de buscar alternativas viables de solución.
Aprovechando las características físicas químicas de las carnes en mención, se
observo conveniente realizar el estudio de factibilidad para el montaje de una
planta procesadora de embutido.
El montaje de una planta procesadora de embutido partir de carne de cerdo y de
res, es una alternativa que mitiga el impacto generado por la sobre oferta de estas
carnes. Para determinar la factibilidad para el montaje y puesta en marcha del
proyecto, se realizaron estudios de mercado, técnico, administrativo y financiero,
los cuales se evaluaron desde el punto de vista económico, social y ambiental,
determinándose que su ejecución es técnicamente viable.