Estudio de factibilidad para el montaje de una planta procesadora de condimento en polvo a partir de cebolla junca (Allium fistulosum l.) En el corregimiento de Buesaquillo, Pasto - Nariño

Documento impreso

Facultad de Ingeniería Agroindustrial, Programa de Agroindustrial

Incluye bibliografía 181-182 p.

Este proyecto tiene como finalidad determinar la factibilidad para la
industrialización y comercialización de condimento a partir de los subproductos de
la cebolla junca (Allium fistulosum L.), en el corregimiento de Buesaquillo,
municipio de San Juan de Pasto, departamento de Nariño, Colombia. Se ha
considerado al proyecto de tipo económico. Se realizó un estudio de mercado y
se determinó que existe una demanda potencial insatisfecha de la cual se
pretende captar un 20% constituyendo el mercado meta al cual va a ir dirigido el
producto.
La materia prima principal para la elaboración del condimento es la cebolla junca
(Allium Fistulosum L.), para determinar el proveedor fue necesario analizar las
características de los subproductos procedentes tanto de las fincas aledañas
como de las de otras regiones fuera de Pasto. El condimento obtenido en la etapa
de experimentación y estandarización del proceso es de excelente calidad y desde
el punto de vista financiero, económico, ambiental y social el proyecto es
recomendable.
En el municipio de San Juan de Pasto, el desarrollo de la agroindustria ha sido
bajo, ya que no se da un aprovechamiento integral a las materia primas y el nivel
de transformación de los diferentes subproductos que se generan en la región es
precario. Los subproductos de la cebolla corresponde al 40%, es decir a 2380
ton/año aproximadamente, las cuales se venden en ocasiones a los mercados de
la ciudad de San Juan de Pasto a un bajo costo, en donde se botan ocasionando
contaminación al ambiente si se tiene en cuenta su magnitud, pero si constituyen
una materia prima optima para la elaboración del condimento.
El tamaño del proyecto esta dado por la capacidad de la planta que fue diseñada
para producir 4.5 Ton anuales. La implementación de la planta se realizará en la
vereda San José del corregimiento de Buesaquillo a una altura de 2720 msnm ya
que los costos de terreno, y servicios son muy bajos y queda en la zona de
producción, facilitando el acopio de materia prima y ahorrando costos de
transporte.
La inversión fija es de 46.343.040 y un capital de trabajo de 2.071.040; la relación
VPN es de 48.211.122 con una taza interna de rendimiento TIR de 63.2%, un
periodo de recuperación de capital de 1.8 anos y una relación costo beneficio de
1.41. Los empleos directos son 7 y empleos indirectos son 3,
Al aprovecharse los subproductos se contribuye a solucionar un problema
ambiental y debido a que se usa energía eléctrica, no ay emisiones atmosféricas.