Estudio de factibilidad para el montaje de una planta procesadora de arequipe con mora (Rubus glaucus) en el municipio de Ipiales, Nariño, Colombia.

Formato digital e impreso

Facultad de Ingeniería Agroindustrial

Incluye referencias bibliográficas p. 187-188

El estudio se realizó en el municipio de Ipiales, cuyo objetivo fue determinar la
factibilidad de mercado, técnica, económica, financiera, social y ambiental para el
montaje de una planta procesadora de arequipe con mora.
Para su desarrollo fue necesario realizar un estudio de mercado que permitió
determinar una demanda potencial de 35.420 personas en edad escolar de 5-24
años, y se establecieron las expectativas y características que busca el
consumidor final para el producto, determinando que la mejor presentación para el
arequipe con mora es de 50 g en envase plástico, adicionalmente se llevará al
mercado una presentación de 250 g para ser distribuida en los centros
comerciales del municipio.
En el estudio de ingeniería de proyecto se determinó que la zona más adecuada
para el montaje de la planta es el municipio de Ipiales y concretamente en el barrio
Puenes, con el desarrollo del estudio técnico se obtuvieron los parámetros y
formulaciones a seguir para la obtención del arequipe con mora y se establecieron
los respectivos controles de calidad fisicoquímicos, microbiológicos, Buenas
Prácticas de Manufactura, etc, que se realizarán antes, durante y después del
proceso a todas y cada una de las etapas, producto y manipuladores, también se
analizará el estado y procedencia de las materias primas e insumos en el lugar de
venta y hatos lecheros.
En el estudio económico y financiero se tomó como referencia la tasa mínima
aceptable de rendimiento y la inversión se evaluó a través del cálculo del valor
presente neto y la tasa interna de rendimiento, obteniendo como resultado un
VPN>0, TIR>TMAR cuyos parámetros determinaron la viabilidad económica del
proyecto.
Con los respectivos estudios ambientales y sociales se estableció que el impacto
ocasionado por la implementación de la planta procesadora de arequipe con mora
será positivo, contribuyendo al desarrollo agroindustrial del municipio de Ipiales.