Estudio de factibilidad del montaje de una planta para la obtencion de un producto extruido (tipo snack) a partir de quinua (Chenopodium quinoa), en el municipio de Pasto.

Formato digital e impreso

Tesis - Facultad de Ingeniería Agroindustrial, Programa de Agroindustrial

Incluye bibliografía p. 154-156

El objetivo de esta investigación es determinar la factibilidad del montaje de una
planta procesadora de un producto expandido extruído (tipo snack) a partir de
quinua como un complemento nutritivo, en el municipio de Pasto. Se realizó una
prueba de mercado y encuestas para conocer que la aceptación del producto
constituye el 99,46%, y presenta una demanda potencial insatisfecha de 773.235
uni/año. La estandarización del proceso en el estudio técnico involucra
operaciones como: recepción y pesaje, limpieza, desaponificación, secado, molido,
mezclado, extrusión y empacado; el producto final tendrá un 20% de quinua,
otorgándole así un enriquecimiento proteínico gracias a la presencia de
aminoácidos esenciales, principalmente Lisina. El capítulo financiero determinó
que el monto de la inversión asciende a $ 105.309.712 y permitió calcular el VPN
(15.313.084) y TIR (29.41%) los cuales son herramientas de la evaluación
económica-social para recomendar el proyecto como una alternativa de inversión.
El impacto ambiental que se genera en el montaje de la planta no afecta de
manera ostensible la situación actual del medio ambiente. Así pues, esta se
constituye en una investigación novedosa en el sector agroindustrial de Nariño al
obtener un producto altamente nutritivo, con perspectivas de comercialización.