000			03339nam a2200301Ia 4500
001			68921
003			OCoLC
005			20240522171000.0
008			220811s2006 ck ||||g |||| ||spa d
035			_a576.163 -B297-Aproximación a la identificación de microorganismos en productos acuícolas marinos de importancia comercial distribuidos en expendios de la ciudad de Pasto-Nariño.-
040			_aAACR2 _bspa
082			_a576.163 _bB297
100			_aBasante Rosero, Roberto Emiro _eAutor _96039
100			_aZuñiga Castro, Luis Alfonso _eAutor _96040
245		0	_aAproximación a la identificación de microorganismos en productos acuícolas marinos de importancia comercial distribuidos en expendios de la ciudad de Pasto-Nariño.
264			_c2006. _aPasto : _bUniversidad de Nariño,
300			_a61 paginas : _bIlustraciones, tablas
500			_aFormato digital e impreso
502			_aTesis, Facultad de Ciencias Pecuarias, Programa de Ingeniería en Producción Acuícola
504			_aIncluye bibliografía p. 61
520			_aDurante los meses de Octubre de 2001 y Abril de 2002, se desarrollo en la ciudad de Pasto, Departamento de Nariño-Colombia, un seguimiento a la calidad microbiológica de productos acuícolas representados en pescado entero, filete y camarón, los cuales fueron comercializados en 24 expendios registrados en la Dirección Municipal de Salud La muestra proveniente de dichos productos se obtuvo mediante la técnica de frotis superficial empleando un marco de papel estilizado de 10 cm² de área el bando se hizo con un aplicador de algodón estéril y se sembró en tubos con caldo lactosado concentración simple como medio de transporte hasta el laboratorio de microbiología del Programa de Acuacultura de la Universidad de Nariño, en donde se llevo a cabo el procesamiento y cuantificación de la muestra Al final, las bacterias que se encontraron en la mayor parte de los muestreos fueron cocos Gram positivos como: Staphylococcos, Streptococcos y cocobacilos Gram negativos como: Shigella, Eschenchia coli y en un muestreo se observó contaminación por presencia de Salmonella en filete Staphylococcos sp y el Streptococco sp obtuvieron los mas altos porcentajes al comienzo de los muestreos pero una vez se exigió el uso de implementos de higiene protección cuando se manipulaba el producto estos dos organismos mostraron una baja notable sin embargo, el producto más contaminado a pesar de la manipulación con elementos aislantes fue el fete puesto que se exponía al medio ambiente interrumpiendo la cadena de frio, por a necesidad de vendería fresco Hubo contaminación por mala manipulación del producto Es posible que la contaminación por mala manipulación tenga su origen desde a momento de la captura ya que a pescado al momento de su extracción empieza su descomposición por e cambio de su ambiente acuoso y los implementos de trabajo no son los apropiados agregado a la falta de higiene lo que ongina un problema de contaminación cruzada por bacterias.
650	1	0	_aDesarrollo _9105749
650	1	0	_aLaboratorio de microbiología _9109712
650	1	0	_aStaphylococcos sp _9109713
700			_aHernández Ramirez, ván _cBiólogo genético _ePresidente _9109714
856			_uhttps://sired.udenar.edu.co/14119/1/69459.pdf
942			_cTES _2ddc
999			_c4617 _d4617