000			03510nam a2200361Ia 4500
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003			OCoLC
005			20240625112823.0
008			220811s2006 ck ||||g |||| ||spa d
035			_a664.112 -M516-Estudio de factibilidad para el montaje de una planta procesadora de arequipe con mora (Rubus glaucus) en el municipio de Ipiales, Nariño, Colombia-
040			_aAACR2 _bspa
082			_a664.112 _bM516
100			_aMejía Peña, Tiana Carolinn _eAutora _936856
245		0	_aEstudio de factibilidad para el montaje de una planta procesadora de arequipe con mora (Rubus glaucus) en el municipio de Ipiales, Nariño, Colombia.
264			_aPasto : _bUniversidad de Nariño, _c2006.
300			_a215 páginas : _bilustraciones, tablas
338			_aImpreso
500			_a Formato digital e impreso
502			_aFacultad de Ingeniería Agroindustrial
504			_aIncluye referencias bibliográficas p. 187-188
520			_aEl estudio se realizó en el municipio de Ipiales, cuyo objetivo fue determinar la factibilidad de mercado, técnica, económica, financiera, social y ambiental para el montaje de una planta procesadora de arequipe con mora. Para su desarrollo fue necesario realizar un estudio de mercado que permitió determinar una demanda potencial de 35.420 personas en edad escolar de 5-24 años, y se establecieron las expectativas y características que busca el consumidor final para el producto, determinando que la mejor presentación para el arequipe con mora es de 50 g en envase plástico, adicionalmente se llevará al mercado una presentación de 250 g para ser distribuida en los centros comerciales del municipio. En el estudio de ingeniería de proyecto se determinó que la zona más adecuada para el montaje de la planta es el municipio de Ipiales y concretamente en el barrio Puenes, con el desarrollo del estudio técnico se obtuvieron los parámetros y formulaciones a seguir para la obtención del arequipe con mora y se establecieron los respectivos controles de calidad fisicoquímicos, microbiológicos, Buenas Prácticas de Manufactura, etc, que se realizarán antes, durante y después del proceso a todas y cada una de las etapas, producto y manipuladores, también se analizará el estado y procedencia de las materias primas e insumos en el lugar de venta y hatos lecheros. En el estudio económico y financiero se tomó como referencia la tasa mínima aceptable de rendimiento y la inversión se evaluó a través del cálculo del valor presente neto y la tasa interna de rendimiento, obteniendo como resultado un VPN>0, TIR>TMAR cuyos parámetros determinaron la viabilidad económica del proyecto. Con los respectivos estudios ambientales y sociales se estableció que el impacto ocasionado por la implementación de la planta procesadora de arequipe con mora será positivo, contribuyendo al desarrollo agroindustrial del municipio de Ipiales.
650	1	0	_aMora--Procesamiento agroindustrial _9108275
650	1	0	_aTecnología de alimentos _9102422
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700	1		_aSuárez, Zully Ximena, _cIngeniera Agroindustrial _eDirectora _9108307
856			_uhttps://sired.udenar.edu.co/14536/1/68048.pdf
942			_cTES _2ddc _k664.112
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