000			04297nam a2200301Ia 4500
001			63089
003			OCoLC
005			20240628085042.0
008			220811s2004 ###||||g |||| ||spa d
035			_a664.805 -C117e-Estudio de factibilidad para el acondicionamiento e industrialización del champiñón (Agaris bisporus). Producido a partir de tamo y desechos orgánicos en la microempresa “Champiñones Monteblanco" ubicada en la vereda el Cebadal, municipio de Tangua, Nariño-
040			_aAACR2 _bspa
082			_a664.805 _bC117e
100			_aCabrera Latorre, Patricia Del Socorro _eAutora _936741
100			_aCoral Santander, Diego Fernando _eAutor
100			_aPatiño Rojas, Jorge Iván _eAutor
245		0	_aEstudio de factibilidad para el acondicionamiento e industrialización del champiñón (Agaris bisporus). Producido a partir de tamo y desechos orgánicos en la microempresa “Champiñones Monteblanco" ubicada en la vereda el Cebadal, municipio de Tangua, Nariño
264			_c2004. _aPasto : _bUniversidad de Nariño,
300			_a314 paginas: _bmapas, ilustraciones, tablas
500			_aDocumento impreso
502			_aFacultad de Ingeniería Agroindustrial, Programa de Agroindustrial
504			_aIncluye bibliografía 289 p.
520			_aEl Estudio de Factibilidad para el Acondicionamiento e Industrialización del Champiñón (Agaricus Bisporus), producido a partir del tamo y desechos orgánicos en la microempresa CHAMPIÑONES MONTEBLANCO ubicada en la vereda El Cebadal, Municipio de Tangua Nariño, plantea una serie de alternativas para desarrollarse como solución a una problemática detectada en las áreas de producción, comercialización, tecnología, problemática ambiental, de inversión, de uso de espacios, instalaciones y equipos; entre otras, que conllevaron a la paralización de la producción de la empresa. Con la realización de estudios como el análisis del área de localización, el análisis de mercado, ingeniería del proyecto, el estudio financiero, el económico, el social y el ambiental, se pudo determinar la producción y disponibilidad de materia prima, la demanda y la oferta del producto en sus diferentes líneas, el tamaño y localización de la planta, la cual estará en capacidad de producir 66.096 kg anuales de champiñón y se aprovechará el 50% de ésta para el primer año produciendo 83.124 unidades en canastillas de 250 g de peso neto de champiñón al año para el producto en fresco y 84.394 unidades de envases de vidrio de 250 g neto y 145 g de peso drenado de champiñón en conserva al año, incrementando su producción en un 10% anual; la empresa estará ubicada en la Vereda El Cebadal Municipio de Tangua Nariño, la cual será construida, sobre un área de 3.200 m2. El estudio de ingeniería por medio de una serie de ensayos experimentales basados en métodos estadísticos pudo establecer el mejor proceso de conservación para el producto en fresco; además determinó la formulación óptima para la salmuera a utilizar en la elaboración del producto en conserva. Paralelamente se realizó una investigación para medir la aceptación de un producto innovador y determinar también la formulación y los procesos para su elaboración. El estudio financiero determinó que la inversión inicial del proyecto es de $146.556.901 millones de pesos. El precio de venta para supermercados del producto en fresco es de $1.612,13; y $2.567,20 para el producto en conserva. El estudio económico determinó que el punto de equilibrio es de 46.037 unidades al año del producto en fresco y 36.164 unidades al año en envasado. Se determinó que el proyecto es factible con o sin financiación de acuerdo al análisis del VPN y TIR y su inversión se recupera al tercer y cuarto año respectivamente; además la relación costo-beneficio determina que el proyecto es sostenible y en general económicamente rentable, el cuál tendrá un bajo impacto ambiental y una buena utilización de todos los recursos y residuos.
650	1	0	_aIngeniería Agroindustrial _999590
650	1	0	_aCreación de empresas _9100181
700	1		_aArgote Vega, Francisco _eDirector _9111657
856			_uhttps://sired.udenar.edu.co/14642/1/63623.pdf
942			_cTES _2ddc
999			_c29216 _d29216