000			03519nam a2200277Ia 4500
001			65579
003			OCoLC
005			20240626091327.0
008			220811s2005 ###||||g |||| ||spa d
035			_a664.4 -C117-Estudio de factibilidad de una agroindustria para la producción de oleorresina de pimentón (Capsicum annuum)-
040			_aACCR2 _bspa
082			_a664.4 _bC117
100			_aCabrera Torres, Mario Felipe _eAutor _936716
245		0	_aEstudio de factibilidad de una agroindustria para la producción de oleorresina de pimentón (Capsicum annuum)
264			_c2005. _aPasto : _bUniversidad de Nariño,
300			_a192 paginas _bmapas, ilustraciones, tablas
500			_aDocumento impreso
502			_aFacultad de Ingeniería Agroindustrial, Programa de Agroindustrial
504			_aIncluye bibliografía 160-164 p
520			_aEl color constituye un elemento fundamental en alimentos procesados, donde es conveniente el uso de aditivos para mantener características uniformes dentro de un lote y dar un aspecto mas agradable. En la actualidad existe una creciente preocupación dentro del público; por el consumo de alimentos naturales y con un mínimo contenido en aditivos artificiales. El uso de extractos vegetales como aditivos naturales se convierte en una práctica común en países desarrollados, es frecuente el uso de aceites esenciales y oleorresinas que brindan la posibilidad de dar a los alimentos procesados características similares a los productos naturales sin el uso de compuestos artificiales. La oleorresina de pimentón es un extracto rico en carotenoides y ácidos grasos, que conserva todas las propiedades colorantes y de sabor del pimentón de manera concentrada, además proporciona ventajas en su aplicación, almacenamiento y vida útil. En el presente estudio se realiza experiencias a nivel de laboratorio con diferentes disolventes y posteriormente se elige el etanol como disolvente alternativo a la extracción convencional con disolventes orgánicos como la acetona y el hexano; con este disolvente se escogen las condiciones mas adecuadas de operación, con base en las cuales se plantea el estudio técnico. En Colombia el mercado de la oleorresina de pimentón se caracteriza por un predomino de las importaciones, principalmente de Estados Unidos y Canadá, donde se importaron en 2001, USD 8.215.643 y en 2003 la cifra llego a USD 8.662.773. Para los propósitos del proyecto se plantea el cubrimiento del 1% de la demanda lo que equivale a producir 4,7 ton de oleorresina estándar por año. Las inversiones del proyecto alcanzan los 212 millones de pesos, los cuales tienen una financiación mixta, compuesta por un 45.91% de recursos propios y un 54.09% a través de líneas de crédito. Las bondades del proyecto se aprecian por los indicadores financieros, el valor presente neto (VPN), calculado a una tasa de oportunidad de mercado de 12% fue de $ 518.103.000, de igual manera el cálculo de la tasa interna de retorno (TIR) fue de 54.38%, con lo que se concluye la viabilidad positiva del proyecto. De manera que se puede considerar la agroindustria del pimentón como un renglón susceptible de inversión y desarrollo con un impacto positivo en la economía nacional.
650	1	0	_aIngeniería Agroindustrial _999590
650	1	0	_aCreación de empresas _9100181
700	1		_aVinueza Hidalgo, Carlos _eDirector _9111464
856			_uhttps://sired.udenar.edu.co/14567/1/66114.pdf
942			_cTES _2ddc
999			_c29202 _d29202