Estudio de factibilidad para el montaje de una planta procesadora de bebidas lácteas fermentadas con adición de frutos amazónicos : (araza (Eugenia stipitata), cocona (Solanum sessiliflorum) y copoazu (Teobroma grandiflorum)), en el departamento del Putumayo.

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Tesis - Facultad de Ingeniería Agroindustrial, Programa de Ingeniería Agroindustrial

Incluye bibliografía p. 235-236

El estudio de factibilidad para el montaje de una planta procesadora de bebidas
lácteas fermentadas con adición de frutos amazónicos (Arazá (Eugenia stipitata),
Cocona (Solanum sessiliflorum) y Copoazú (Theobroma grandiflorum)) ubicada en
el departamento del Putumayo, es un proyecto de tipo económico, ubicado en el
área agroindustrial.
Con la formula de muestreo para una población finita, se tuvo un número de 383
encuestas aplicada a la población de los municipios de Sibundoy, Colón, Santiago,
San Francisco, Mocoa, Villagarzón, Puerto Asís y Orito y 112 encuestas aplicadas
a distribuidoras de Víveres y abarrotes ubicadas en estos municipios;
determinando una demanda insatisfecha de 351.081 kilos de yogurt para el año
2007; se estableció un tamaño inicial para cubrir un 50 % de la demanda
correspondiente a 175.541 kilos de yogurt.
Mediante una matriz cuantitativa se determino que la ubicación más adecuada
para la planta de producción es el municipio de Sibundoy.
La estandarización de la formula para la elaboración de la bebida láctea
fermentada y la mermelada a base de frutos amazónicos se realizo mediante la
experimentación en el que se evaluó a través de análisis sensorial y fisicoquímico
características como color, olor, sabor, textura, acidez, porcentaje de sólidos
solubles y pH entre otras.
La inversión será de $196.202.124 millones; la cual será destinada a la adquisición
del equipo necesario, adecuaciones en la planta de procesos y el capital de
trabajo para la puesta en marcha del proyecto.
En la evaluación financiera del proyecto se obtuvo un VPN = 159.580.734,32; una
TIR = 56.59% y una relación Beneficio Costo = 1.4 > 1.
En la evaluación ambiental los impactos negativos medidos para el proyecto no
resultaron significativos por lo que el perjuicio al medio ambiente es mínimo. En el
impacto social la creación de empleo y la generación de industria dan como
resultado, el incentivo del desarrollo de la región circundante al proyecto.