Estudio de factibilidad para el montaje de una empresa agroindustrial procesadora de una bebida fermentada tradicional elaborada a partir de maíz conocida como champús en la ciudad de San Juan de Pasto.

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Tesis - Facultad de Ingeniería Agroindustrial, Programa de Agroindustrial

Incluye bibliografía p. 171-172

El estudio de factibilidad para el montaje de una empresa agroindustrial
procesadora de una bebida fermentada tradicional elaborada a partir de maíz
conocida como champús en la ciudad de Pasto, es un proyecto socioeconómico
que se desarrolla en el área agroindustrial.
Refiriéndose al estudio de mercado, el proyecto es viable de modo que existe una
demanda insatisfecha para el champús envasado con excelente calidad y
presentación. Se deliberó que a partir de las condiciones de acceso y cercanía de
los proveedores y consumidores, que la planta estaría ubicada en el corregimiento
de Catambuco y sus productos estarán bajo el nombre de DELICIAS
ANCESTRALES S.A.S. connotando “tradición que alimenta” como slogan.
En el estudio técnico se determinaron y formularon 5 presentaciones de champús
que en su orden ascendente por producción están champús con piña y mote,
champús con piña, champús con piña y lulo, champús con lulo y champús con lulo
y mote. Los análisis microbiológicos y bromatológicos determinaron que gracias a
la utilización de las B.P.M. y a los procesos controlados de industrialización como
técnicas de conservación por envasado y tratamientos térmicos, lograron un
recuento total de coliformes totales de 0 UFC lo que conlleva a tener un alimento
inocuo y nutritivo para el consumidor.
Financieramente el proyecto arroja una TIR de 44,56%, siendo mayor que la tasa
de oportunidad que corresponde al 18% lo cual hace que el proyecto sea
altamente factible ya. Adjuntamente el periodo de recuperación de la inversión es
de 1,87 años, un periodo considerablemente corto para comenzar a obtener
utilidades y conseguir recuperar el capital invertido.
El impacto ambiental del presente proyecto será contrarrestado mediante el diseño
de sistemas de compostaje y abono connotadas en la legislación vigente.
Finalmente el impacto social y económico que genera en la región se verá
reflejado en los 5 empleos permanentes, en los ingresos adicionales a
proveedores de materia prima, insumos y servicios, en la comodidad y satisfacción
de tener un producto bajo excelentes condiciones en el mercado en forma
consecutiva mejorando la economía de la región a partir de la industrialización de
la materia prima que en ella se produce.