TY  - BOOK
AU  - Chaves Bolaños, German
AU  - Vela de Los Rios, Darío 
AU  - Luís Arcos Arcos
TI  - Modelización de los requerimientos del procesamiento y comercialización de la carne en el municipio de Ipiales departamento de Nariño
U1  - 664.902  
PY  - 2005///
CY  - Pasto
PB  - Universidad de Nariño
KW  - Procesamiento de alimentos
KW  - Comercialización
KW  - Productos cárnicos
N1  - Formato digital e impreso; Tesis - Facultad de Ciencias Económicas y Administrativas, Especialización en Finanzas; Incluye bibligrafía p. 260-261
N2  - Es un proyecto que se presenta como un estudio de factibilidad, el cual se ha
estructurado como: “Modernización de los requerimientos del procesamiento y
comercialización de la carne en el municipio de Ipiales, departamento de Nariño.
Debe ser una realidad la construcción de un frigorífico, bajo la responsabilidad
bien sea del sector público, llamado Alcaldía o bien del sector privado.
La finalidad de construir un nuevo matadero (frigorífico) como una opción para
solventar la condición actual de la industria cárnica en Ipiales y extender sus
servicios a los trece municipios de la Exprovincia de Obando, con el fin de producir
carne de manera higiénica mediante la manipulación humana de los animales, en
lo que respecta al empleo de técnicas asépticas, y al mismo tiempo facilitar la
inspección adecuada de la carne y el manejo apropiado de los desechos
resultantes.
Toda su estructura y funcionamiento debe estar basado en técnicas
internacionales de organismos entendidos en la materia como la FAO
(Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación),
donde entre otros aspectos sugiere que todo matadero debe estar ubicado lejos
de las zonas residenciales y a favor del viento y además teniendo en cuenta
directrices nacionales con el Ministerio de Salud y apoyados con FEDEGAN
(Federación Colombiana de Ganaderos)
UR  - https://sired.udenar.edu.co/14686/1/67562.pdf
ER  -