Mera Eraso, Marcelo Bucheli Guevara, Luis Fernando
Estudio de factibilidad para el montaje de una línea de producción de café instantáneo tipo infusión a partir de café ( COFFEA ARÁBICA ) en la compañía cafetera San Luis, municipio de San Juan de Pasto, departamento de Nariño – Colombia.
- 245 paginas: tablas, ilustraciones
Documento impreso
Facultad de Ingeniería Agroindustrial, Programa de Agroindustrial
Incluye bibliografía 218-219 p. Este proyecto tiene como objeto determinar la factibilidad para la industrialización y comercialización del café tostado y molido tipo infusión elaborado a partir de café calidad pasilla, en la COMPAÑÍA CAFETERA SAN LUIS S.A. Municipio de san Juan de pasto, departamento de Nariño Colombia. Se realizo un estudio de mercado donde el producto tuvo gran aceptación por parte de las personas encuestadas. La materia prima principal para la elaboración del café tipo infusión fue escogida previo análisis de una serie de calidades de café, los mejores resultados fueron los que se obtuvieron con el café pasilla. El café tipo infusión obtenido en la etapa de experimentación y estandarización del proceso es de excelente calidad y posee excelentes características organolépticas, propias del café colombiano; desde el punto de vista financiero, económico, ambiental y social el proyecto es viable.
Este proyecto tiene como objeto determinar la factibilidad para la industrialización y comercialización del café tostado y molido tipo infusión elaborado a partir de café calidad pasilla, en la COMPAÑÍA CAFETERA SAN LUIS S.A. Municipio de san Juan de pasto, departamento de Nariño Colombia. Se realizo un estudio de mercado donde el producto tuvo gran aceptación por parte de las personas encuestadas. La materia prima principal para la elaboración del café tipo infusión fue escogida previo análisis de una serie de calidades de café, los mejores resultados fueron los que se obtuvieron con el café pasilla. El café tipo infusión obtenido en la etapa de experimentación y estandarización del proceso es de excelente calidad y posee excelentes características organolépticas, propias del café colombiano; desde el punto de vista financiero, económico, ambiental y social el proyecto es viable.