Síntesis de los trabajos realizados en el diplomado en desarrollo rural agroindustrial como apoyo y fortalecimiento a las cadenas productivas de la leche y el brócoli y su agroindustria en los departamentos de Nariño y Putumayo.

Formato digital e impreso

Tesis - Facultad de Ingeniería Agroindustrial, Programa de Agroindustrial

Incluye bibliografía p. 125

El presente trabajo se realizó en el análisis del sector agroindustrial de las cadenas del brócoli en Nariño y de la leche en Putumayo, durante el transcurso del Diplomado en Desarrollo Rural Agroindustrial, en la que se da participación a algunos agentes de las cadenas para obtener información general en el desarrollo de los módulos del diplomado, tomándose como parámetro de medición de desarrollo, información sobre acciones puntuales e implementación de tecnologías y logros en la comercialización de cada cadena, de allí que el propósito del presente trabajo consistió, además del desarrollo de actividades de ejercitación en modelos de organización de la información para la presentación de informes y propuestas de desarrollo del sector agroindustrial, también la obtención de información y resultados que sirven como modelos de diagnóstico para analizar los diferentes aspectos que han retrasado u obstaculizado el desarrollo de cada cadena. Para ello fue necesaria la identificación de los agentes más importantes, las acciones que generan valor agregado, luego se describió la interacción con otras instituciones, el comportamiento de las organizaciones, y finalmente se determinó el comportamiento de las cadenas en cuanto al estado y/o beneficios para los productores como eslabón de principal interés. Este trabajo se justificó por cuanto posee utilidad práctica y relevancia social; igualmente se sustenta en las teorías macroeconómica, organizacional y de investigación; y se aborda desde la perspectiva del estudio descriptivo transversal, con la aplicación de un diseño de investigación de campo donde la población estuvo formada principalmente por dos (2) empresas prestadoras de servicios en la provisión de bienes de consumo alimenticio, de las cuales se recopiló información acerca del desarrollo de las mismas y expectativas acerca del ambiente empresarial. Para la empresa FEDEASUR, cadena del brócoli en Nariño, mediante entrevista se obtuvo información inherente a la comercialización del brócoli y la situación de sus productores en zonas como Ipiales y Samaniego; para la Empresa LA PIANURA, cadena de la leche en Putumayo, mediante observación y entrevista se analizó su situación frente a los requerimientos sanitarios (INVIMA) y se obtuvo información del contexto de la leche en el Valle de Sibundoy. Lo que permitió llegar a las siguientes conclusiones: (a) La cadena del brócoli tiene su mayor problema en la alta dependencia de insumos químicos y materiales. (b) En el comportamiento del precio del brócoli juega un papel importante el intermediario; y la participación del productor en el precio de la venta en fresco, está por debajo del 50%. (c) La empresa LA PIANURA presenta una deficiencia mayor al 70% en el cumplimiento de las normas sanitarias para establecerse legalmente. (d) La venta de la leche en el Valle de Sibundoy está limitada y subvalorada por las empresas enfriadoras. (e) La cadena de la leche se ve claramente beneficiada con la diversificación de los productos.