Optimización de la cadena productiva del café, a través de la promoción para el desarrollo de una cadena de valor, de acuerdo a la experiencia desarrollada en cinco municipios del norte del departamento de Nariño.

Formato digital e impreso

Tesis - Facultad de Ingeniería Agroindustrial, Programa de Agroindustrial

Incluye bibliografía p. 177-180

En el presente trabajo se desarrolló una estrategia de Promoción y Desarrollo de una cadena de valor, como alternativa encaminada a optimizar la cadena del café en Nariño. En este proceso se involucró inicialmente a 248 productores de café, de veredas pertenecientes a cinco (5) municipios cafeteros del norte del departamento de Nariño, se contó con la participación de Empresas de Nariño Ltda, y de Starbucks Co., como representantes de los eslabones de la cadena: Trilla/exportación y Tostión, respectivamente; con ellos, a través de métodos participativos, se evaluaron las condiciones de la cadena y se adelantaron actividades enfocadas hacia el mejoramiento de la organización de la cadena, las relaciones entre los actores y la comunicación de diferentes aspectos técnicos para la satisfacción de una demanda identificada de café especial en el exterior requerida por Starbucks Co., asimismo; se realizó un proyecto piloto para medir y testear la efectividad del enfoque de cadena de valor. Finalmente se pudo establecer como resultado una estructura de cadena más organizada, actores más fortalecidos y con trabajo articulado para satisfacer una demanda específica en el mercado, captando mayores beneficios a través de un proceso más equitativo (comercio justo), a lo largo de los eslabones de la cadena.