Identificación de los componentes mayoritarios del aceite esencial de las semillas de cacao (Theobroma cacao L.) por GC/FID/MSD.

Tesis - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales, Programa de Química

Incluye referencias bibliográficas p. 85-89

Se obtuvo el aceite esencial de las semillas de cacao utilizando como método de
extracción Hidrodestilación asistida por radiación con microondas (MWHD), se
realizaron variaciones de potencia y tiempo de exposición, y se estandarizó a una
potencia de 80% de radiación total y 60 minutos de exposición del material vegetal
a radiación de microondas. Se analizó por GC-FID mediante comparación de los
índices de retención de Kovats (IK) y se identificó por MS un total de 24
compuestos oxigenados y 1 amina.
Posteriormente se extrajeron los metabolitos secundarios volátiles responsables
del aroma del aceite esencial de las semillas de cacao, 13 en total, utilizando
Microextracción en Fase Sólida con espacio-cabeza (HS-SPME) y se los identificó
por cromatografía de gases (GC-FID) por índices de retención de Kovats, se
encontró como principal responsable del aroma al Benzoato de isobutilo.
La cuantificación se realizó por el método del estándar interno utilizando ntetradecano, 4 compuestos superaron los 50 ppm correspondientes a 2 alcoholes:
Alcohol amílico 54.4 ppm y alcohol isoamílico 118.4 ppm y 2 aldehidos:
Benzaldehido 91.9 ppm y Fenil acetaldehído 164.2 ppm.