Estudio de factibilidad para el montaje de una planta procesadora de pulpa de frutas amazónicas utilizando métodos físicos y enzimáticos, en la inspección de Siberia, municipio de Orito - Putumayo

Documento digital e impreso

Facultad de Ingeniería Agroindustrial, Programa de Agroindustrial

Incluye bibliografía 106-108 p.

El estudio de factibilidad para el montaje de una planta procesadora de pulpa de
frutos amazónicos el Municipio de Orito-Putumayo inspección de Siberia, busca
generar valor agregado a frutos amazónicos tales como Araza (Eugenia stipitata),
Cocona (Solanum sessiliflorum) y Copoazu (Theobroma grandiflorum) y asi tratar
de disminuir pérdidas económicas a productores mejorando su calidad de vida
en la región. Los frutos amazónicos son frutales provenientes como su nombre lo
indica de la región amazónica, y se han propagado a otras regiones del litoral
Pacífico. son frutos altamente ácidos, cuyo contenido en pulpa varia de un 30 a un
80%. En estado maduro presenta condiciones excepcionales para la industria
farmacéutica y alimentaría, por su alto contenido en fósforo, hierro, calcio y
aminoácidos esenciales.
Con la realización de los estudios de mercado, ingeniería del proyecto, económico
y ambiental se pudo determinar la producción y disponibilidad de materia prima, la
oferta y demanda del fruto y/o de productos de competencia directa o indirecta, el
tamaño y localización de la planta la cual estará en capacidad de procesar 1000
kg/día con un área administrativa y de proceso de 278.5 m
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y se ubicará en la
inspección de Siberia a 38 Km. de la cabecera municipal de Orito. En el estudio de
ingeniería por medio de una serie de ensayos experimentales basados en
métodos estadísticos se pudo establecer cual es el mejor proceso para la
obtención de pulpa siguiendo parámetros de calidad establecidos en la NTC 404,
de este estudio se concluye que los frutos amazónicos poseen un buen
rendimiento en pulpa lo cual es benéfico para la recuperación de la inversión
económica de este proyecto que será de $98.111.826 de pesos.
Realizado el estudio y evaluación ambiental de creó un plan ambiental para la
planta procesadora con el fin de mitigar al máximo los riesgos de contaminación
por residuos líquidos y sólidos al entorno, para así mantener el equilibrio con el
ecosistema.