Estudio de factibilidad para el montaje de una planta procesadora de fécula de plátano en el municipio de los andes Sotomayor - Nariño

Documento impreso

Facultad de Ingeniería Agroindustrial, Programa de Agroindustrial

Incluye bibliografía 198-199 p.

El Estudio de Factibilidad para el Montaje de una Planta Procesadora de Fécula
de Plátano en el Municipio de los Andes Sotomayor Nariño, se fundamenta sobre
una necesidad de integración productiva por parte de los cultivadores campesinos
de esta región, por lo que el proyecto se encamina hacia la conformación de una
Cooperativa de Trabajo Asociado, la cual se encargue del aprovechamiento
productivo del plátano hacia su transformación industrial como fécula de plátano.
El Municipio de los Andes, tiene una producción potencial de plátano en racimo, la
cual presenta un alto porcentaje de subutilización en la crianza de especies
menores, equivalente al 64% de la misma, por lo que el proyecto pretende
aprovechar el 15% de esa producción subutilizada, que representa el
procesamiento de 353 toneladas de plátano en racimo, para obtener 77.66
toneladas de fécula de plátano, que de acuerdo con el Estudio de Mercado, esta
producción atenderá el 28% de la demanda total insatisfecha.
Dentro del estudio se desarrolla un Diseño Experimental llevado a cabo en la
Planta Piloto de la Universidad de Nariño, el cual permite determinar que el
rendimiento de la fécula de plátano sobre el plátano en racimo es del 22%
aproximadamente; dentro la principal maquinaria que interviene en este proceso,
se tiene: básculas, secadora con intercambiador de calor a cisco, molino de
martillos, sistemas de tamices y empacadora.
Su distribución en planta contempla un área de 600 m², con áreas operativas
como recepción, almacén de materia prima, zona de producción, almacén de
productos terminados, administración y ventas, y una zona de cargue de
mercancía. Su organización administrativa se ajusta a las normas legales
relacionadas con el cooperativismo en Colombia.
Dentro de los costos de proyecto se determina una inversión fija de $193.339.145,
unos ingresos por ventas de $318.406.000, unos costos operacionales de
$199.284.860, rubros que permiten determinar al flujo financiero neto del proyecto
el cual arroja un Valor Presente Neto de $152.601.316 y una Tasa Interna de
Rentabilidad del 40% sobre la inversión y del 25% sobre una Tasa de Oportunidad
de los cultivadores de la región de los Andes del 15%.