Estudio de factibilidad para el montaje de una planta procesadora de jugo y pulpa a partir de uva isabella (vitis labrusca) en el municipio de Ginebra, departamento del Valle del Cauca

Documento impreso

Facultad de Ingeniería Agroindustrial, Programa de Agroindustrial

Incluye bibliografía 178-180 p.

En el departamento del Valle del Cauca existe la producción de uva Isabella destinada al
consumo en fresco, producto comercializado sin ningún valor agregado; a partir de esto se
presenta este proyecto que tiene como objetivo principal determinar la factibilidad para el
montaje de una planta que procese la uva Isabella y se obtenga jugo y pulpa. Dicha planta
ubicada en el municipio de Ginebra, departamento del Valle del Cauca.
Para cumplir tal objetivo fue necesario recolectar y analizar información del entorno en el
que se ubicará la planta, además con base en el estudio de mercado se determinó la
existencia de un mercado potencial, estrategias de comercialización y aceptación del
producto.
Una vez identificado lo anterior se determinó el tamaño y localización adecuados a la
demanda y capacidad a instalar. Posteriormente se identificaron las condiciones óptimas de
procesamiento de tal forma que se garanticé un producto final que satisfaga al consumidor
no solo en presentación sino en características organolépticas y microbiológicas. Se
presentan los instrumentos administrativos apropiados para el funcionamiento de la planta.
Con base en lo anterior se realizo un estudio de costos, para finalmente evaluar el proyecto
a nivel económico, social y ambiental.