MARC details
| 000 -CABECERA |
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| Longitud fija campo de control |
03149nam a2200301Ia 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL |
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| Número de control |
84192 |
| 003 - IDENTIFICADOR DELl NÚMERO DE CONTROL |
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| Identificador del número de control |
OCoLC |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
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| Fecha y hora de la última transacción |
20240820074134.0 |
| 008 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA |
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| Códigos de información de longitud fija |
220811s2011 ck ||||g |||| ||spa d |
| 035 ## - NÚMERO DE CONTROL DEL SISTEMA |
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| Número de control del sistema |
633.5 -L358tr-Evaluación de tratamientos térmicos para la inactivación de las enzimas polifenol oxidasa y peroxidasa en el jugo de fique (Furcraea gigantea Vent.) producido en el departamento de Nariño.- |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
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| Centro catalogador/agencia de origen |
AACR2 |
| Lengua de catalogación |
spa |
| 082 ## - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
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| Número de clasificación Decimal |
633.5 |
| Clave de autor |
L358tr |
| 100 ## - PUNTO DE ACCESO PRINCIPAL-NOMBRE DE PERSONA |
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| Nombre de persona |
Latorre Vasquez, Laura Ines |
| Término indicativo de función |
Autora |
| 100 ## - PUNTO DE ACCESO PRINCIPAL-NOMBRE DE PERSONA |
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| Nombre de persona |
Pantoja Chamorro, Ana Lucia |
| Término indicativo de función |
Autora |
| 245 #0 - TÍTULO PROPIAMENTE DICHO |
|---|
| Título |
Evaluación de tratamientos térmicos para la inactivación de las enzimas polifenol oxidasa y peroxidasa en el jugo de fique (Furcraea gigantea Vent.) producido en el departamento de Nariño. |
| 264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN , DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
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| Fecha de de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2011. |
| Lugar de producción, publicación, distribución, fabricación |
Pasto : |
| Nombre del productor, editor, distribuidor, fabricante |
Universidad de Nariño, |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
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| Extensión |
70 paginas : |
| Otras características físicas |
Ilustraciones, tablas |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
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| Nota general |
Formato digital e impreso |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
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| Nota de tesis |
Tesis - Facultad de Ingeniería Agroindustrial, Programa de Agroindustrial |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC |
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| Nota de bibliografía, etc. |
Incluye bibliografía p. 65-70 |
| 520 ## - NOTA DE RESUMEN |
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| Sumario, etc, |
Del proceso de obtención de fibra de cabuya dependen aproximadamente 3.000 familias en el Departamento de Nariño. El proceso de desfibrado, se lleva a cabo en el mismo lote de cultivo y el lavado de la cabuya se hace muchas veces en ríos y quebradas aledaños al mismo, causando contaminación y muerte de la ictio fauna que lo habita (CARACTERIZACION OCUPACIONAL DEL SUBSECTOR FIQUERO DE COLOMBIA, 2006).<br/>Como alternativa de solución al problema ambiental generado por este proceso, se han propuesto distintas alternativas de uso del jugo de fique, entre las que se destaca el aprovechamiento de sus características como bioinsumo. El inconveniente se presenta en la rápida autolisis y fermentación que conllevan a cambios en la coloración del jugo de fique, deteriorando la calidad de sus valiosos componentes con potencial biocida.<br/>Se ha reportado efectos del bioinsumo de fique (Furcraea gigantea Vent.) sobre el pseudohongo Phytophthora infestans, que es el agente causal de la enfermedad de la gota, principal limitante para el cultivo de la papa (ROJAS, 2008), (ALVAREZ, DELGADO, SALAZAR, & HURTADO, 2010).<br/><br/>Con este trabajo de investigación se buscó una alternativa que permita al jugo conservar sus características biocidas. Una de ellas es aplicar al jugo un tratamiento térmico que disminuya considerablemente la presencia de las enzimas peroxidasa (POD) y polifenol oxidasa (PPO) posiblemente causantes del deterioro del jugo.<br/><br/>La mejor combinación de temperatura-tiempo que presentó una reducción de la actividad enzimática y un menor porcentaje de crecimiento de Phytophthora infestans fue 75°C por 4 min, reportando unos valores de actividad residual para POD de 10.6% y para PPO de 3.2% y porcentaje de crecimiento de 2.1%. |
| 650 10 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Actividad enzimática |
| 9 (RLIN) |
113215 |
| 650 10 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Jugo de fique |
| 9 (RLIN) |
113216 |
| 650 10 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Phytophthora infestans |
| 9 (RLIN) |
109888 |
| 700 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL - NOMBRE DE PERSONA |
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| Nombre de persona |
Mejía España, Diego Fernando |
| Títulos y otros términos asociados al nombre |
Ingeniero Agroindustrial |
| Término indicativo de función/relación |
Asesor |
| 9 (RLIN) |
109784 |
| 856 ## - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICO |
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| Identificador Uniforme del Recurso (URI) |
https://sired.udenar.edu.co/15133/1/84759.pdf |
| 942 ## - ENTRADA DE ELEMENTOS AGREGADOS (KOHA) |
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| Koha [por defecto] tipo de |
Tesis y Trabajos de Grado |
| Fuente de clasificaión o esquema |
Clasificación Decimal Dewey |
