MARC details
| 000 -CABECERA |
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| Longitud fija campo de control |
03720nam a2200301Ia 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL |
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| Número de control |
8352 |
| 003 - IDENTIFICADOR DELl NÚMERO DE CONTROL |
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| Identificador del número de control |
OCoLC |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
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| Fecha y hora de la última transacción |
20240724112406.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA |
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| Campo fijo de descripción física |
OCoLC |
| 008 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA |
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| Códigos de información de longitud fija |
220811s2002 ck ||||g |||| ||spa d |
| 035 ## - NÚMERO DE CONTROL DEL SISTEMA |
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| Número de control del sistema |
664.94 -C133e-Estudio de factibilidad para el montaje de una planta procesadora de productos cárnicos a partir de carne de Toyo (Mustellus sp) en el municipio de San Andrés de Tumaco, departamento de Nariño - Colombia- |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
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| Centro catalogador/agencia de origen |
AACR2 |
| Lengua de catalogación |
spa |
| 082 ## - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
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| Número de clasificación Decimal |
664.94 |
| Clave de autor |
C133e |
| 100 ## - PUNTO DE ACCESO PRINCIPAL-NOMBRE DE PERSONA |
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| Nombre de persona |
Caicedo Laurido, Cristian |
| Término indicativo de función |
Autor |
| 100 ## - PUNTO DE ACCESO PRINCIPAL-NOMBRE DE PERSONA |
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| Nombre de persona |
Pai Ponte, Glenda Tatiana |
| Término indicativo de función |
Autora |
| 245 #0 - TÍTULO PROPIAMENTE DICHO |
|---|
| Título |
Estudio de factibilidad para el montaje de una planta procesadora de productos cárnicos a partir de carne de Toyo (Mustellus sp) en el municipio de San Andrés de Tumaco, departamento de Nariño, Colombia. |
| 264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN , DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Fecha de de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2002 |
| Lugar de producción, publicación, distribución, fabricación |
Pasto : |
| Nombre del productor, editor, distribuidor, fabricante |
Universidad de Nariño, |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
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| Extensión |
246 paginas: |
| Otras características físicas |
ilustraciones, tablas |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
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| Nota general |
Documento impreso |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
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| Nota de tesis |
Facultad de Ingeniería Agroindustrial, Programa de Agroindustrial |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC |
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| Nota de bibliografía, etc. |
Incluye bibliografía 224-225 p. |
| 520 ## - NOTA DE RESUMEN |
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| Sumario, etc, |
Una de las grandes preocupaciones de las ingenierías y tecnologías relacionadas<br/>con alimentos, es preocuparse por encontrar la forma de satisfacer la demanda de<br/>tipo alimenticio de la humanidad a nivel mundial. Lo mismo que de aprovechar los<br/>recursos naturales para este fin.<br/>Pensando en esto se propone una alternativa para montar una planta de proceso<br/>de productos cárnicos (salchicha, salchichón y carne para hamburguesa) a partir<br/>de carne de Toyo, conocido científicamente como Mustellus sp. Este tiburón posee<br/>características peculiares que lo diferencian de sus demás congeneres en cuanto<br/>a composición fisicoquímica y nutricional. Este tiburón principalmente se lo tomó<br/>como materia prima principal para la elaboración de los productos por su bajo<br/>costo y abundancia, lo cual permitirá desarrollar unos excelentes productos<br/>cárnicos capaces de competir en el mercado por su novedad, calidad y bajos<br/>costos.<br/>La planta para el procesamiento de este tiburón se ubicará en el Municipio de San<br/>Andrés de Tumaco, Departamento de Nariño.<br/>para el desarrollo de este proyecto se hizo con anticipación un estudio de mercado<br/>dirigido a consumidores potenciales de la Ciudad de San Juan de Pasto principalmente, en el que se estimó la posible demanda de los productos. Este<br/>estudio superó las expectativas en un buen porcentaje.<br/>Las posibilidades de ventas mensuales de los productos, según el estudio de<br/>mercado son de: para salchicha 1.455 Kg., salchichón 2.886 Kg. y hamburguesa<br/>1.015 Kg.<br/>Se Hizo también un estudio técnico, en cual se realizó un diseño experimental con<br/>el objetivo de estandarizar el proceso productivo e identificar las características<br/>fisicoquímica, microbiológicas, organoléptica, presentación, rendimiento y costos<br/>de los derivados cárnicos, además se estimó la maquinaria, instalaciones físicas<br/>necesaria para el procesamiento de los productos.<br/>La planta cuenta con una organización administrativa que tiene funciones y<br/>labores específicas para cada área asignada, esto garantiza el buen<br/>funcionamiento y desarrollo del proceso.<br/>Los bajos costos de producción garantiza la rentabilidad, ya que podemos<br/>competir con calidad y costos en un mercado tan exigente como el actual en el<br/>que muchos productos que salen al mercado se perennizan o mueren<br/>dependiendo de sus perspectivas de lanzamiento. |
| 650 10 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Carne de Toyo |
| 9 (RLIN) |
104227 |
| 650 10 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Creación de empresas |
| 9 (RLIN) |
100181 |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL - NOMBRE DE PERSONA |
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| Nombre de persona |
Osorio, Oswaldo |
| Término indicativo de función/relación |
Asesor: |
| 9 (RLIN) |
83038 |
| 856 ## - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICO |
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| Identificador Uniforme del Recurso (URI) |
https://sired.udenar.edu.co/14849/1/8451.pdf |
| 942 ## - ENTRADA DE ELEMENTOS AGREGADOS (KOHA) |
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| Koha [por defecto] tipo de |
Tesis y Trabajos de Grado |
| Fuente de clasificaión o esquema |
Clasificación Decimal Dewey |
